Как открыть кафе
- Подробности
- Просмотров: 6083
При открытии любого заведения ресторанного бизнеса (кафе, бар, пиццерия, ресторан) требуются одни и те же действия.
Начальный этап требует достаточно серьезных вложений, может понадобиться кредит. Инвестиции могут составит 100000 $, но после выхода на самоокупаемость бизнес не будет требовать таких затрат.
Как же открыть кафе?
Важнейшим решение является выбор концепции заведения. От того, какого типа заведение вы выберете, в каком месте откроете, будет зависеть успех.
Еда и напитки – это всегда востребованный товар, поэтому если конкуренция вблизи заведения будет небольшая, бизнес будет стабильным.
Важно определить на какого клиента будет рассчитано заведение. Изучите будущего клиента: какой у него достаток, на чём ездит (на общественном транспорте или на машине).
Место на оживленной улице вблизи бизнес-центров обеспечит непрерывный поток посетителей.
Элитный класс потребует помещение высокого уровня (даже внешне), с парковкой в непосредственной близости.
Брать помещение в аренду не так выгодно, как купить его. Не надо думать, что может случиться после окончания срока аренды, строить планы на продолжительный срок.
В лицензированной проектной организации необходимо получить следующие документы, в зависимости от того какие изменения внесены в благоустройство помещения:
- проект переустройства помещений
- проект электроснабжения
- технологический проект
- техническое заключение на помещение
- проект реконструкции фасада
- проект водоснабжения и канализации
- проект вентиляции о отопления
Следующий этап после оформления всех документов – закупка оборудования. Обязательно профессиональное оборудование, рассчитанное на большую нагрузку. Лучше, чтобы приобретением занимался квалифицированный технолог. Также требуется профессиональная система контроля и учёта, контрольно-кассовое оборудование.
- При создании собственного проекта можно обратиться за помощью – купить франшизу, с почти готовым планом, брендом, технологией и оборудованием.
Очень важно продумать все тонкости : какая будет кухня, в чём изюминка, грамотно построить рекламную компанию.
Шеф–повар в любом ресторанном заведении является частью его концепции. Подходящего специалиста надо начинать искать задолго до открытия. Как правило, опытный шеф-повар уже имеет свои рецепты, тонкости и секреты кухни.
Поиск грамотного обслуживающего персонала тоже дело не одного дня. Почти всегда, перед тем как приступить к работе в заведении, официантам, поварам и менеджерам требуется пройти подготовительный курс и получить аттестацию. Система карьерного роста, возможность дорасти до управляющего - хороший стимул работать качественно.